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多种食品及包装核酸检测呈阳性 人吃了会感染吗?

2021-01-29 来源:北京青年报     编辑:襄阳

  进入冬天后,新冠疫情在河北、北京、黑龙江、辽宁等地又开始出现散发病例,给即将过春节的我们又增添了不少烦恼.除了感染病例的增加,我们吃的食品也开始陆续出现一些"问题".

  从最初北京新发地"三文鱼案板上发现新冠病毒"、"豆制品销售区域样品阳性",到青岛水产搬运工感染疫情,再到最近的雪糕、车厘子、乳清粉等多种食品新冠病毒核酸阳性,忽然之间,似乎好几种食物都被新冠病毒污染了.

  那么,食品到底是如何沾染病毒的?新冠病毒会在食品表面存活和传播吗?食品检测核酸阳性了,人吃了就一定会使人感染吗?今天继续跟大家聊聊吧.

  病毒会在食品及表面存活吗?

  频频在食品中检出新冠病毒核酸阳性,那么病毒到底来自哪里呢?食物是如何沾染上病毒的呢?其实,病毒在食品内是不能生长繁殖的,病毒在食品中是难以长时间生存并复制的,人类才是它的理想宿主.

  食品及包装上的新冠病毒主要还是来自感染的人们.

  现在国外有很多人都感染了新冠病毒,这里面可能就有很多在从事食品的生产加工、运输储存等工作.新型冠状病毒的传播途径主要是呼吸道飞沫传播.在食品的加工、运输储存过程中,尤其是在超市、工厂、屠宰加工厂等这些从业人员比较密集的地方,如果食物搬运、加工、制作等人员被感染,又没有遵守良好的操作规范,病毒就可能沾染在食品上.

  新型冠状病毒需要和感染者近距离接触,通过飞沫传染,并在人体内寄生传播.实际上,它在餐具、餐盒等干燥物体表面可以存活,但是传染性极低.

  不过,新冠病毒比较让人头疼的问题是它比较耐寒、不怕冷,可以存活比较长时间.一些研究发现,在4℃下、20%的相对湿度的环境下,这种病毒或许能活20多天.现在我们面临的主要挑战就是在冷链食品及包装中,新冠病毒可以存活一段时间,并且存在一定传染可能性.

  食品新冠核酸阳性 吃了也不一定会感染

  大家最关心的是:如果食品检测新冠病毒核酸阳性,直接吃可能被感染吗?这样的食品还能吃吗?

  其实是不一定的,大家不要因为看到这样的新闻就不敢吃雪糕、车厘子了.

  首先,新冠病毒要使人感染,必须要有足够数量、具有传染性的活病毒进入人体.如果只是少量病毒,它们是很难越过我们人体自身免疫系统的,就无法使人感染.

  其次,雪糕、车厘子中新冠病毒检测核酸阳性,并不能证明有活病毒存在,也不表示吃了这样的雪糕就一定会使人感染新冠.

  实际上,目前检测新冠病毒的方法是通过实时荧光RT-PCR的方法检测新冠病毒的特定基因区域.这种方法的检测对象是病毒灭活后的RNA分子,检测结果核酸阳性只能表示它里面存在阳性的新冠病毒基因片段,并不说明其中含有活的新冠病毒.

  另外,目前虽然有冷链食品传人情况,但基本都是市场、物流等第一接触点没有做好个人防护的人员被感染,没有因吃食品而感染的病例.所以,吃了新冠核酸阳性的食品不一定会使人感染,大家也不用太担心吃东西会导致感染新冠,不必过于恐慌.

  八个方法降低因为接触食物而感染病毒的风险

  平时做好清洁和个人防护,基本上就不用太担心.怎么做呢?还是我跟大家强调的几点:

  1.尽量去正规的超市、市场购买食品.

  正规超市对原材料的把控一般都有更严格的要求,比如要求进口商提供核酸阴性证明等.日常对它的销售场所也会有更全面的消毒,对工作人员的管理也更严格,能更好地保证食物安全.

  2.购买食物时,做好个人防护.

  购买食品时注意做好个人防护,比如戴口罩、戴一次性手套等.也可以带上消毒纸巾和干净的购物袋.

  使用超市的推车、购物篮前,可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒.因为超市的推车和购物篮都是很多人摸过的,和门把手、电梯按钮一样有可能成为交叉污染源.所以自己使用之前对把手进行消毒是比较安全的.另外,买回家后也可以用酒精对外包装喷洒消毒.

  3.购买鱼类、海鲜、肉类等生鲜冷冻冷藏食品时,最好能佩戴一次性手套,或使用一次性购物袋套在手上进行挑选,不要直接用手碰触食物.

  从现在来看,进口冷藏冷冻食品的污染可能性最大,所以尽量不要用裸手来接触这些生食品.戴个一次性手套更为安全.

  4.勤洗手,注意个人卫生.

  在处理食物之前、期间及之后,都要注意洗手.比如,接触过冷链食品后,也要注意用肥皂洗手,避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴;处理熟食和生食之前要注意洗手;上完厕所、吃饭前要注意洗手.

  5.分开储存,避免交叉污染.

  买回家的肉类、鱼类和海鲜等冷冻冷藏食物,要与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存,避免交叉污染.这是食品安全基本原则,即便没有疫情,也应当这样做.

  6.不要用水冲洗生的冷冻食品.

  买回家的冷冻海鲜、冷冻肉,尽量不要用水冲洗,因为冲洗很容易导致水花四溅,增加交叉污染的风险.

  7.处理食物的案板、刀具、容器等,都要生熟分开.

  家里最好准备2-3个菜板,一个专门用来切生食的,一个专门切直接生吃食物的,不要用混.切冷冻食品和熟食的刀,也要注意分开.

  8.做熟透再吃.

  冷冻肉类海鲜等食品,一定要做熟透了再吃.(文/阮光锋 食品与营养信息交流中心科学技术部主任)

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