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地道美食带你感受舌尖上的襄阳

2018-09-08 来源:襄阳晚报     编辑:龚良杰

  襄阳,有着2800多年建城史,自古即为交通要辏,有"南船北马、七省通衢"的美誉.优越的区位条件,深厚的文化底蕴,使得中国历史文化名城襄阳也形成了南北融合、咸甜通吃的独具特色的"襄阳食谱".参与诸葛亮文化旅游节,"享遇"襄阳文旅盛宴的同时,舌尖上的襄阳美食也不要错过.


  襄阳大头菜


  ——孔明智慧走进胃里


  襄阳大头菜俗称"咸菜",也因民间传说为诸葛亮所创而名为"孔明菜".


  相传东汉末年,诸葛亮隐居古隆中,每当寒冬腊月,他就把称为蔓茎的野菜挖回来,凉拌了下饭吃.有一次诸葛亮出门访友,临走前做了一盘蔓茎丝,数天后回家,见没有吃完的蔓茎丝并无异味,就尝了一下,一吃感到又脆又嫩,非常可口,立即悟出了其中的奥妙——新鲜的蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴.故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人.从此襄阳人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展,流传至今.大头菜也成为远近闻名的襄阳特色菜.


  历经千百年的传承,大头菜的腌制方法仍然保持着传统的手工技艺"三腌五卤六晒".历经10个月的磨砺,大头菜才变得鲜脆可口、色泽红润,成为餐桌上的佳肴,也是馈赠亲友的特色礼品.


  推 荐 地点:襄阳各超市及旅游商品店

地道美食带你感受舌尖上的襄阳


  襄阳牛肉面


  ——证明你到过襄阳


  襄阳版《舌尖上的中国》曾用13分钟展示它与襄阳的渊源,央视科教频道的《记忆中的年味·襄阳》也把它作为首要推荐.说起襄阳味道,名誉全国的便是襄阳牛肉面.


  金黄纤细的面条,爽口的牛肉,红润醇香的牛油,再加上青翠的香菜、葱花装饰,一碗色香味俱全的襄阳牛肉面便上桌了.夹起一柱面,在飘满牛油的骨汤中浸润一下,趁着热气,一下入口,辣椒的辛香、牛油的膻香、葱花香菜的鲜香,在口中汇聚、交融,回味无穷,越嚼越有味,越吃越过瘾,整个身体都会随着这股热辣劲儿兴奋起来,美好又充满活力的一天,便从这一碗面开始了.按襄阳人的习惯,黄酒或豆浆是牛肉面的标配,能冲辣解渴助消化;如果再添一个鸡蛋,可谓美味健康又营养的豪华套餐了.


  就是这样一碗麻辣鲜香的面条,在经历300多年的历史后,逐渐成为襄阳人的饮食习惯和世代延续的情怀,是襄阳味道的独特标志,更是襄阳人热情厚道的象征.


  推荐地点:南街王府面馆、檀溪路闫大炮、立业路汪胖子、交通路吉鑫、一桥头邓家牛腩和教门街牛肉面一条街等.


  枣阳酸浆面


  ——尝尝非物质文化遗产的味道


  和襄阳牛肉面有着同样悠久历史的特色美食还有酸浆面.


  酸浆面发源于枣阳市琚湾镇,距今已有百余年历史.在其传承和发展的过程中,酸浆面在保持个性的同时兼收并蓄各个时代的饮食文化,成为既能登上大雅之堂、也能存于乡野小馆的面食.2009年,琚湾酸浆面被公布为枣阳市第一批非物质文化遗产,2012年又入选"湖北省首届食文化名食",目前被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录.


  这是一碗满是"干货"的面,白菜、芹菜、绿豆芽、肉末、酸菜末、芝麻末等与劲道的面条汇聚碗中,在浆汤的滋润下各显其能,构成集酸、香、辣为一体的特色面食,味道可口鲜美,又有生津开胃、祛暑解寒之效.


  好吃不贵,经济实惠.和襄阳牛肉面一样,如今酸浆面面馆的身影在襄阳的大街小巷也很常见.可口鲜香的酸浆面丰富了襄阳人的早晚餐,也成为牵挂游子的一缕馨香,更是襄阳饮食文化的重要组成部分.


  推荐地点:枣阳市琚湾镇

宜城大虾


  宜城大虾


  ——走过千山万水,宜城大虾最美


  襄阳的夏季,是属于宜城大虾的.


  宜城大虾作为"襄阳名菜"中的首道名菜,是20世纪90年代兴起的风味小吃.宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束.短暂的美味,成为每一个襄阳人不可错过的季节性美食.


  宜城大虾之美,在于菜色美、味道美、价格美.温润的卤蛋、翠绿的黄瓜在色泽鲜红的大虾中若隐若现,香辣的气息扑鼻而来,直让人垂涎欲滴.咬一口,大虾肉质细嫩、味道鲜美、香辣可口.和潜江油焖大虾不同的是,宜城大虾一点都不"闷",而是直接的味觉刺激——麻、辣、鲜、香.正如第一次来襄阳就能感受襄阳人的热情一样,从进入味蕾的那一刻起,宜城大虾的香辣便释放出来.小龙虾之所以风靡襄阳,除了味道美还在于价格很平民.


  秋初,正是小龙虾"告别"市场之际,赶紧抓住宜城大虾的"小尾巴",尝尝襄阳小龙虾的与众不同之美.


  推荐地点:襄城闸口一条街、汉江樊城沿江大道、宜城鄂西小学附近、宜城振兴大道附近


  "享遇"襄阳,从舌尖开始.除襄阳牛肉面、枣阳酸浆面、宜城大虾、襄阳大头菜外,襄阳的特色美食还有很多,如夹沙肉、三镶盘、盘鳝、金刚苏、红糖饼、猪油饼、缠蹄、烟熏肉等等,这些久负盛名的襄阳特色美食,都是襄阳山水资源、历史文化、人文风情的味蕾体现.文旅盛宴中享受美食,让这场市民的盛会变得更有味道.

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